demnächst wird ein neuer Wein abgefüllt
Der Thor, altdeutscher Schreibweise, erhält seinen Namen vom Salurner Tor – der Salurner Klause und seine Grafik vom Torbogen der Jährlich in Salurn gefeiert wird. Dieser edle Cuvée rundet vorerst unsere Produktpalette ab.
Es handelt sich um einen Blend aus Merlot – Cabernet – Lagrein der sich durch hohe Qualität und hohe Lagerfähigkeit auszeichnet
diese Selektion spiegelt besonders unsere Lagen und unseren Charakter wieder und unterstreicht die hohe Anpassungsfähigkeit von Merlot und Cabernet an unsere Lagen. Der Lagreinanteil wurde dem Wein deshalb beigefügt um die Eleganz der Südtiroler Weine einfließen zu lassen.
Die Trauben die für diesen Wein verwendet wurde, wurden 2016 gelesen und vorerst reinsortig in neuen Barriques aus französicher Eiche ausgebaut. Nach ca. 18 Monaten Lagerung wurden die Weine dann verschnitten und weitere 6 Monate zusammen gelagert. Wir sind sehr stolz über diesen edlen Tropfen der Geografie und Kultur vereint.
Probiert Ihn selbst…
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot
Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein
Vinifikation :
Die Trauben werden nach der Lese entrappt, im Zementtank vergoren und anschließend knapp zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut
Farbe: mittleres Kirschrot
Sensorische Eigenschaften:
Unser Lagrein duftet fruchtig, nach Pflaumen, saurer Kirsche und Himbeeren
Geschmack:
Trockener Rotwein mit frischer Säure, gut eingebundenen Tanninen. Der mittelgewichtige Lagrein verfügt über einen harmonischen Abgang mit wiederkehrenden Aromen von Sauerkirsche und Himbeeren
Empfehlung:
Gegrilltes Rindfleisch, Hartkäse und Nudelgerichten
Serviertemperatur 16°-18° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte
Alkohol 13,5 % Vol
Säure 5,1 g/l
Restzucker < 1,00 g/l
Lagerfähigkeit: 3-6 Jahre
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot
Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein
Vinifikation:
Die Trauben werden nach der Lese entrappt, im Zementtank vergoren und anschließend knapp zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut
Farbe: Kirschrot
Sensorische Eigenschaften:
Dieser Rotwein hat einen intensiven, fruchtigen Duft der an Waldfrüchten, Herzkirschen, sowie braunen Champignons erinnert
Trunk:
Trockener Rotwein mit angenehmer Säure, guter Frucht und harmonisch eingebundenen Taninen und einem mittellang Abgang.
Empfehlung:
Leichte Fleischgerichte, Nudelgerichte, Käse und einer typischen „Südtiroler Marende“
Serviertemperatur 16°-18° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte
Alkohol 13,5 % Vol
Säure 5,0 g/l
Restzucker 0,7 g/l
Lagerfähigkeit: 4-5 Jahre
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot
Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein
Vinifikation:
Die Trauben aus 100% Cabernet Franc werden nach der Lese entrappt, im Zementtank vergoren und anschließend knapp zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut
Farbe: Rubinrot
Sensorische Eigenschaften:
In der Nase ist dieser Wein intensiv und Vielschichtig. Sein Aromenspektrum reicht von Pflaumen, Schwarzen Johannisbeeren bis zu leicht vegetalen Note wie grünem Paprika und Pfeffer
Geschmack:
Trocken, mittelschwerer Cabernet Frank mit angenehmer frischer Säure, feinkörnigen Tanninen und fruchtigen Abgang
Empfehlung:
Eignet sich zu jeder Art von Fleisch, im Besonderen zu Lamm, Wild und Grillfleisch, aber auch zu gereiftem Käse
Serviertemperatur 17°-18° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte
Alkohol 13,5 % vol
Säure 5,3 g/l
Restzucker < 1,00 g/l
Lagerfähigkeit: 8-10 Jahre
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Altkirch
Erziehungssystem: Pergelsystem
Bodenbeschaffenheit:
Sandige Lehmschwemmböden mit Kalkgestein als Untergrund
Vinifikation:
Die Ernte erfolgt im Spätherbst, wenn für unseren Kellermeister perfekte Traubenqualität gegeben ist. Nur eigens dafür ausgewählte, alte Rebstöcke kommen für diesen einzigartigen Wein in Frage. Umgehend nach der Traubenlese wird der Chardonnay gepresst, bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend knapp zehn Monate lang, teils im Edelstahltank und teils in französischen Barriques ausgebaut
Farbe: Goldgelb
Sensorische Eigenschaften:
Intensiver, komplexer Duft nach reifer exotischer Banane, Honigmelone, Papaya und leichten Gewürznoten, erinnern an Vanille und Weiser Schokolade
Geschmack:
Strukturierter, kraftvoller Weiswein mit exotischen Fruchtaromen, gut eingebundenem Holz und sehr langen mineralischen Abgang
Empfehlung:
Eignet sich gut zu Krustentieren, Fischgerichten, Geflügel, sowie Kalbsfleisch
Serviertemperatur 11°-13° C
Ertrag : 65 hl/ha
Analysenwerte:
Alkohol 13,0 % vol
Säure 5,6 g/l
Restzucker 2,4 g/l
Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre
Die Lage macht den Unterschied. In unseren Weinen spiegeln sich Herkunft und Tradition des Weinanbaues wider. Jeder Lage ihren Wein. Denn, ob die Reben unter der schützenden Felswand auf Lehmboden gedeihen, oder im kalkhaltigen, nach Süden ausgerichteten Schuttkegel von Salurn wachsen – jede Sorte hat ihren Platz.
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Altkirch
Erziehungssystem: Pergelsystem
Bodenbeschaffenheit:
Sandige Lehmschwemmböden mit Kalkgestein als Untergrund
Vinifikation:
Umgehend nach der Traubenlese wird der Chardonnay gepresst, bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend knapp acht Monate in Edelstahltanks ausgebaut.
Farbe: Kristallklares, mittleres Strohgelb
Sensorische Eigenschaften:
Fruchtig-leichte, exotische Noten nach Ananas Banane. Anhaltender und gleichsam trinkiger Weißwein.
Geschmack:
Trocken-frischer Weißwein, sehr saftig mit ausgewogener Säure und langem mineralischen Abgang
Empfehlung:
Zu kalten, sowie warmen Vorspeisen, zu weisem Fleisch, sowie zu Fischgerichten
Der Wein eignet sich auch gut zum Aperitif
Serviertemperatur 10°-12° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte:
Alkohol 13 % vol
Säure 6,4 g/l
Restzucker < 1 g/l
Lagerfähigkeit: 1-3 Jahre
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot
Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein
Vinifikation:
Umgehend nach der Traubenlese werden die Trauben samt Stiel gepresst, bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend knapp acht Monate im Edelstahltank ausgebaut
Farbe: Kristallklar, helles Strohgelb
Sensorische Eigenschaften:
Frischer-, eleganter Weißwein mit fruchtig- und blumigem Bouquet, von gelber Birne, Äpfeln, Galiamelone und Duft nach weißen Blüten.
Geschmack:
Trockener Weißwein Mittelkräftiger Ruländer mit fruchtig-frischer Säure, mit gut eingebundenen Alkohol und mittellangen leichtherben Abgang.
Empfehlung: Der Ruländer eignet sich sehr gut zum Aperitif, zu Fischvorspeisen, sowie Pilzgerichten
Serviertemperatur 10°-12° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte
Alkohol 12 % vol
Säure 6,2 g/l
Restzucker < 1 g/l
Lagerfähigkeit: 1-3 Jahre
