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Südtiroler Cabernet DOC
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Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot
Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein
Vinifikation:
Die Trauben aus 100% Cabernet Franc werden nach der Lese entrappt, im Zementtank vergoren und anschließend knapp zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut
Farbe: Rubinrot
Sensorische Eigenschaften:
In der Nase ist dieser Wein intensiv und Vielschichtig. Sein Aromenspektrum reicht von Pflaumen, Schwarzen Johannisbeeren bis zu leicht vegetalen Note wie grünem Paprika und Pfeffer
Geschmack:
Trocken, mittelschwerer Cabernet Frank mit angenehmer frischer Säure, feinkörnigen Tanninen und fruchtigen Abgang
Empfehlung:
Eignet sich zu jeder Art von Fleisch, im Besonderen zu Lamm, Wild und Grillfleisch, aber auch zu gereiftem Käse
Serviertemperatur 17°-18° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte
Alkohol 13,5 % vol
Säure 5,3 g/l
Restzucker < 1,00 g/l
Lagerfähigkeit: 8-10 Jahre
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