Südtiroler Merlot DOC
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot
Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein
Vinifikation:
Die Trauben werden nach der Lese entrappt, im Zementtank vergoren und anschließend knapp zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut
Farbe: Kirschrot
Sensorische Eigenschaften:
Dieser Rotwein hat einen intensiven, fruchtigen Duft der an Waldfrüchten, Herzkirschen, sowie braunen Champignons erinnert
Trunk:
Trockener Rotwein mit angenehmer Säure, guter Frucht und harmonisch eingebundenen Taninen und einem mittellang Abgang.
Empfehlung:
Leichte Fleischgerichte, Nudelgerichte, Käse und einer typischen „Südtiroler Marende“
Serviertemperatur 16°-18° C
Ertrag: 80 hl/ha
Analysenwerte
Alkohol 13,5 % Vol
Säure 5,0 g/l
Restzucker 0,7 g/l
Lagerfähigkeit: 4-5 Jahre